طرز تهیه سمبوسه پنیری و سیب زمینی ساده و خوشمزه - مجله تخصصی کامپیوتر

با استفاده از انواع پنیرهای محبوب مانند پنیر پیتزا، موزارلا، چدار یا گودا، می توانید طعم سمبوسه ها را به سطحی تازه از لذت و خوشمزگی برسانید. در این دستورالعمل، طرز تهیه سمبوسه پنیری و سیب زمینی به طور کامل و مرحله به مرحله شرح داده شده است. یکی از ویژگی های جالب در تهیه سمبوسه، امکان تنوع در مواد میانی آن است؛ بنابراین اگر در پی طعمی متفاوت هستید، می توانید به راحتی دستور پخت سمبوسه با گوشت چرخ نموده یا سمبوسه مرغ را نیز امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر سمبوسه

• آرد ساده 120 گرم
• روغن 1/2 قاشق غذاخوری
• نمک به میزان لازم
• آب به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه مواد میانی سمبوسه

• سیب زمینی پخته و له شده 2 عدد میانه
• پنیر پیتزا 1 پیمانه
• پیازچه 2 عدد
• فلفل سیاه 1/2 قاشق چای خوری
• پودر فلفل قرمز 1/4 قاشق چای خوری
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه سمبوسه پنیری و سیب زمینی

مرحله اول: تهیه خمیر سمبوسه

برای تهیه خمیر سمبوسه، یک پیمانه آرد سفید (حدود 120 گرم) را در کاسه ای الک نموده، با یک دوم قاشق چای خوری نمک مخلوط کنید. سپس 1/2 قاشق غذاخوری روغن مایع یا کره ذوب شده اضافه نموده و با نوک انگشت ها ورز دهید تا مخلوطی شبیه خرده نان به دست آید. حالا به آرامی 50 تا 60 میلی لیتر آب اضافه نموده و خمیر را ورز دهید تا یک دست و بدون چسبندگی گردد. خمیر را هفت تا ده دقیقه ورز داده، سپس به شکل توپ درآورید و با پارچه مرطوب بپوشانید تا 15 تا 30 دقیقه استراحت کند و برای باز کردن آماده گردد.

مرحله دوم: آماده کردن مواد میانی سمبوسه

برای تهیه مواد میانی سمبوسه، ابتدا دو عدد سیب زمینی میانه را آب پز نموده و پس از خنک شدن، آن ها را با چنگال یا گوشت کوب کاملاً له کنید تا بافتی نرم و یکدست به دست آید. سپس یک پیمانه پنیر رنده شده (مثل پنیر پیتزا، چدار یا موزارلا) را به سیب زمینی ها اضافه کنید. برای مثال شما می توانید از پنیر موزارلا رنده شده خبرنگاران یا پنیر پیتزای رنده شده خبرنگاران برای تهیه سمبوسه پنیری و سیب زمینی خود بهره ببرید.

در ادامه دو عدد پیازچه خردشده نیز به مخلوط بیفزایید تا طعم و رنگ بیشتری به مواد داده گردد. برای طعم دهی، نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه، یک چهارم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز و میزان مناسبی نمک به ترکیب اضافه نموده و همه مواد را خوب هم بزنید تا ترکیبی یکنواخت و چسبنده حاصل گردد. در صورت تمایل می توانید کمی پودر سیر یا سبزی معطر خشک مانند آویشن یا گشنیز نیز به مواد اضافه کنید تا عطر خوشایندتری پیدا کند. این مواد میانی باید کاملاً سرد و منسجم باشند تا هنگام پر کردن خمیر از آن بیرون نریزند.

مرحله سوم: شکل دهی سمبوسه ها

برای شکل دهی سمبوسه ها، ابتدا خمیر استراحت نموده را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل توپ کوچک درآورده و سپس با وردنه آن را به صورت دایره ای به قطر حدود 10 تا 12 سانتیمتر باز کنید. دایره های خمیر باید نازک باشند، اما خیلی نازک نباشند که پاره شوند.

سپس هر دایره را از وسط نصف نموده تا دو نیم دایره به دست آید. برای تشکیل قیف، یک لبه نیم دایره را به لبه دیگر آن بچسبانید و کمی آب روی لبه ها بزنید تا به خوبی به هم بچسبند. حالا نوک قیف را باز نموده و داخل آن را با یک تا دو قاشق غذاخوری از مواد میانی پر کنید.

وقتی مواد داخل قیف نهاده شد، لبه های باز آن را با دقت با فشار دست به هم بچسبانید تا سمبوسه به طور کامل بسته گردد و مواد از آن بیرون نریزد. در این مرحله، باید دقت کنید که لبه ها کاملاً محکم و منسجم باشند تا در هنگام سرخ شدن باز نشوند. بعد از پر کردن و بستن همه سمبوسه ها، می توانید آن ها را به صورت مرتب در تابه قرار دهید و برای سرخ کردن آماده کنید.

مرحله چهارم: سرخ کردن سمبوسه های پنیری و سیب زمینی

برای سرخ کردن سمبوسه ها، روغن را در یک تابه عمیق یا قابلمه بریزید و روی حرارت میانه تا بالا قرار دهید تا داغ گردد. برای تست دما، یک تکه کوچک از خمیر را در روغن بیندازید؛ اگر سریع به سطح روغن آمد و آغاز به حباب زدن کرد، روغن آماده است. سپس سمبوسه ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید، به طوری که تعداد زیاد سمبوسه ها را همزمان در روغن نریزید تا روغن بیش از حد سرد نگردد.

سمبوسه ها را حدود سه تا پنج دقیقه سرخ کنید تا هر دو طرف آن ها طلایی و ترد گردد. در حین سرخ شدن، سمبوسه ها را به آرامی با قاشق یا چنگال برگردانید تا همه طرف ها به طور یکنواخت سرخ شوند. پس از سرخ شدن، سمبوسه ها را از روغن خارج نموده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی شان جذب گردد. حالا سمبوسه های داغ و ترد شما آماده سرو هستند. سرو این غذای به همراه سس کچاپ خبرنگاران لذت این غذا را دو چندان می نماید.

نکات تکمیلی برای تهیه سمبوسه پنیری و سیب زمینی

با انجام دقیق مراحلی که بالاتر اشاره شد می توانید سمبوسه ای خانگی و لذیذ را تهیه کنید، بعلاوه با نکاتی که در ادامه می خوانید به شما یاری می نماید تا غذایی باکیفیت تر تهیه کنید:

طرز تهیه سمبوسه پنیری و سیب زمینی در فر

برای تهیه سمبوسه پنیری و سیب زمینی در فر، ابتدا خمیر سمبوسه را طبق دستور آماده کنید. سپس مواد میانی را با ترکیب سیب زمینی آب پز له شده، پنیر رنده شده، پیازچه خردشده و ادویه جات مانند نمک، فلفل سیاه و پودر فلفل قرمز آماده کنید. هر کدام از دایره های خمیر را به شکل مثلث یا قیف درآورده و داخل آن ها میزانی از مواد میانی قرار دهید.

لبه های خمیر را با کمی آب مرطوب نموده و خوب فشار دهید تا بسته شوند. سپس سمبوسه ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، بچینید. روی هر سمبوسه را با یک برس میزانی روغن زیتون یا کره ذوب شده بمالید. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید و سمبوسه ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که طلایی و ترد شوند، در فر بپزید. پس از پخت، سمبوسه ها را از فر خارج نموده و سرو کنید.

جلوگیری از نرم شدن خمیر سمبوسه

یک نکته مهم در تهیه سمبوسه پنیری و سیب زمینی این است که برای جلوگیری از خمیر نرم و چسبنده، بهتر است هنگام استفاده از مواد میانی، سیب زمینی ها کاملاً خنک شده باشند. بعلاوه، برای اینکه سمبوسه ها در هنگام سرخ کردن باز نشوند، لبه های خمیر را با دقت زیاد فشار دهید و از آب برای مرطوب کردن لبه ها بهره ببرید تا به خوبی به هم بچسبند.

استفاده از انواع پنیرهای برند خبرنگاران برای تهیه سمبوسه پنیری و سیب زمینی

برای تهیه سمبوسه پنیری و سیب زمینی با محصولات خبرنگاران، علاوه بر پنیرهای رنده شده پیتزا و موزارلا که بالاتر خواندید، با توجه به سلیقه و ذائقه خود، می توانید ترکیبی از این پنیرها را بهره ببرید:

• : با طعم قوی و کمی تند خود، می تواند به سمبوسه عمق بیشتری ببخشد.
• : این پنیر با بافت نرم و طعم دلپذیر، گزینه ای عالی برای ترکیب با سیب زمینی در سمبوسه است.
• : با طعم شور و قوی خود، می تواند به عنوان افزودنی در مواد میانی سمبوسه استفاده گردد.