3 طرز تهیه آش اسفناج مجلسی مرحله به مرحله برای سرماخوردگی - مجله تخصصی کامپیوتر

طرز تهیه آش اسفناج برای سرماخوردگی

مدت زمان آماده سازی: 15 دقیقه

مدت زمان پخت: 120 دقیقه

کالری هر 100 گرم آش اسفناج: 353 کالری

مواد لازم برای تهیه آش اسفناج و عدس (برای 4 نفر)

• اسفناج: 1 کیلوگرم
• عدس: 1 لیوان دسته دار فرانسوی
• برنج: 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی
• لوبیا چیتی: 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی
• ماش: 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی
• پیاز: 2 عدد میانه
• سیر: 2 حبه بزرگ
• کشک: 2 قاشق غذاخوری
• آویشن: 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن یا کره: به مقدار کافی
• نعنا داغ: 1 قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه آش اسفناج و برنج برای سرماخوردگی

آش اسفناج و عدس یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین انواع آش است که در ترکیبات آن از اسفناج، عدس، لوبیا چیتی، ماش و کشک استفاده می شود. در ادامه می توانید با مراحل درست کردن آش اسفناج و عدس آشنا شوید.

مرحله اول؛ خیساندن و پختن حبوبات

حبوبات را به خوبی بشویید و به مدت 8 تا 12 ساعت قبل از پخت، در آب خیس کنید. در این مدت چند بار آب حبوبات را عوض کنید تا نفخ آنها گرفته شود. بعد از خیساندن حبوبات،عدس، ماش و برنج را در قابلمه بریزید و اجازه دهید همه با هم بپزند، همزمان نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و اجازه دهید بپزند. سپس لوبیا را در ظرف جداگانه بپزید.

مرحله دوم؛ سرخ کردن پیاز و سیر

در این مرحله از طرز تهیه آش اسفناج و عدس باید پیاز و سیر خرد شده را با روغن یا کره سرخ کنید تا طلایی شوند. بهتر است اول درست کنید. سپس سیرها را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید تا ترکیب و پیاز داغ داشته باشید.

مرحله سوم؛ ترکیب کردن مواد آش اسفناج

در این مرحله از طرز تهیه آش اسفناج با ماش و عدس باید بعد از پخته شدن برنج، عدس، ماش و لوبیای پخته شده را هم به قابلمه اضافه کنید. بعد از اینکه تمام مواد با هم پختند و برنج کاملا نرم شد، اسفناجی را که از قبل خرد کرده اید، به آش اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا آش جا بیفتد.

مرحله چهارم؛ سرو کردن آش اسفناج

در آخرین مرحله از طرز تهیه آش اسفناج به روش سنتی باید مقداری از و یک قاشق را به آش اضافه کنید و اجازه دهید 15 دقیقه دیگر مواد داخل قابلمه با هم بپزند. زمانی که آش آماده شد، آن را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک مایع تزیین و سرو کنید.

طرز تهیه آش اسفناج تبریزی با رشته

مواد لازم برای تهیه آش رشته با اسفناج

• اسفناج: 1 کیلوگرم
• عدس: 1 لیوان فرانسوی دسته دار
• کلم برگ خرد شده: 1 لیوان فرانسوی دسته دار
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• پیاز داغ: 5 قاشق غذاخوری
• نعنا داغ: 1 قاشق غذاخوری
• سیر داغ: 1 قاشق غذاخوری
• رشته آش: به مقدار لازم
• کشک: به مقدار دلخواه
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه آش اسفناج با کشک و رشته

یکی دیگر از روش های سنتی طرز تهیه آش اسفناج این است که در ترکیبات این آش از رشته، کلم برگ و کشک اضافه کنید. این آش طعم فوق العاده ای دارد و بسیار مقوی است. در ادامه می توانید با مراحل درست کردن آش اسفناج تبریز آشنا شوید.

مرحله اول؛ خرد کردن اسفناج ها

در اولین مرحله از طرز تهیه آش اسفناج با کشک و رشته باید اسفناج ها را پاک کنید و با آب فراوان بشویید. سپس آن ها را در آبکش بریزید تا کمی خشک شوند. برای خرد کردن اسفناج باید آن ها را به صورت تکه های حدود 2 سانتی متری خرد کنید.

مرحله دوم؛ خیساندن عدس

برای تهیه آش اسفناج با کشک از حبوبات استفاده نمی شود و تنها به عدس نیاز داریم. قبل از پخت عدس آن را 30 دقیقه در آب بخیسانید و در این فرصت سایر مواد آش را آماده کنید.

مرحله سوم؛ سرخ کردن پیاز

پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سپس مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. پیازها را داخل ماهیتابه بریزید و خوب سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن اسفناج و عدس به پیاز

در این مرحله از طرز تهیه آش اسفناج با کشک باید اسفناج های خرد شده را همراه با کمی زردچوبه به ماهیتابه اضافه کنید. بعد از چند دقیقه عدس را نیز به سایر مواد اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن آب به آش

بعد از این که همه مواد را با هم ترکیب کردید، آن ها را داخل قابلمه بریزید و 3 لیوان آب به مواد اضافه کنید. کمی فلفل سیاه روی مواد بپاشید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید تا عدس و اسفناج با هم بپزند.

مرحله ششم؛ پختن کلم

کلم ها را در یک قابلمه جداگانه بریزید و تا سطح آن ها آب به قابلمه اضافه کنید. سپس درب قابلمه را روی آن قرار دهید و صبر کنید تا کلم ها پخته شوند.

مرحله هفتم؛ اضافه کردن کلم، پیاز داغ و رشته به آش اسفناج

بعد از این که کلم ها پختند، آن ها را آبکش کنید و همراه با 3 قاشق غذاخوری پیاز داغ به سایر مواد آش اضافه کنید. اجازه دهید آش کمی جا بیفتد و درنهایت رشته آشی را اضافه کنید.

مرحله هشتم؛ سرو کردن آش اسفناج تبریزی

صبر کنید تا رشته آش نرم شود، سپس کشک را اضافه کنید و آش را زیر و رو کنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. در خاتمه آش را در ظرف مورد نظر بریزید و آن را با پیاز داغ، سیرداغ و نعنا داغ تزیین نمایید.

طرز تهیه آش اسفناج با ماست

برای تهیه آش اسفناج با ماست باید در 5 دقیقه آخر پخت آش به مقدار 5 تا 6 قاشق غذاخوری ماست اضافه کنید. بهتر است برای تهیه این آش از ماستی که طعم نسبتاً ترشی دارد استفاده کنید تا آش شما خوش طعم شود. به خاطر داشته باشید که بعد از اضافه کردن ماست، آش را مدام هم بزنید تا کاملاً در آش ترکیب شود.

فوت و فن های طرز تهیه آش اسفناج

*در طرز تهیه آش اسفناج می توانید از گوشت قلقلی یا گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید.

*می توانید به جای برنج در آش اسفناج بلغور گندم یا جو بریزید.

*در طرز تهیه آش اسفناج سنتی، از کلم برگ هم استفاده می شود. یعنی بعد از اضافه کردن اسفناج و در مراحل پایانی، کلم برگ را به آن اضافه می کنند.

*همچنین می توان به جای برنج، از رشته آش استفاده کرد. رشته آش هم در مرحله پایانی به آش اسفناج اضافه می شود.

*در برخی شهرها، به جای لوبیا چیتی، آش اسفناج را با لوبیا سفید می پزند که البته انتخاب نوع لوبیا، به سلیقه شما بستگی دارد.

*در صورت تمایل می توانید مقداری زعفران دم کرده به آش اسفناج اضافه کنید.

*برای طرز تهیه آش اسفناج به هیچ عنوان اسفناج ها را بیش از حد ریز نکنید و آن ها را به قطعات 2 سانتی متری خرد کنید.

*در صورت تمایل می توانید در طرز تهیه آش اسفناج به جای لوبیا چیتی از لوبیا سفید نیز استفاده کنید.

*برای تهیه آش آلو اسفناج باید در اواخر پخت آش، چند عدد آلو خورشتی به آش اضافه کنید.

*در طرز تهیه آش اسفناج اردبیل از مقداری دنده و گردن گوسفند نیز استفاده می شود. در این آش باید گوشت را به صورت جداگانه بپزید و از استخوان جدا کنید و سپس آن ها را همراه با آب گوشت به آش اضافه کنید.

*برای خوش طعم شدن آش اسفناج می توانید از عصاره گوشت یا استفاده کنید.

*در تهیه آش اسفناج بدون حبوبات فقط از برنج یا بلغور گندم استفاده کنید و حبوبات را حذف کنید.

*در دستور پخت آش اسفناج با حبوبات طرز تهیه آش اسفناج با لپه هم مرسوم است.

سوالات متداول

برای اینکه عدس و ماش در آش اسفناج له نشوند، چکار کنیم؟

برای جلوگیری از له شدن ماش و عدس در آش اسفناج می توانید قبل از پخت آن ها را برای چند دقیقه در ماهیتابه تفت دهید

طرز تهیه آش اسفناج و گشنیز تبریز چگونه است؟

برای تهیه آش اسفناج و گشنیز تبریز باید از ترکیب عدس، اسفناج و گشنیز به مقدار مساوی، برنج، شلغم، سیر و آب مرغ استفاده کنید. این آش بسیار مقوی و خوشمزه است و برای درمان سرماخوردگی نیز مفید است.