طرز تهیه عدسی برای دیابتی ها، مقوی و خوشمزه - مجله تخصصی کامپیوتر

مواد لازم برای تهیه عدسی برای دیابتی ها

• بلغور گندم 1/4 لیوان
• عدس 1 پیمانه
• پیاز میانه 1 عدد
• سیر 1 حبه
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
• آب 2 لیوان
• آب مرغ 1 لیوان
• زردچوبه 1 قاشق چای خوری
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
• نمک به اندازه لازم
• فلفل به اندازه لازم

طرز تهیه عدسی برای دیابتی ها

مرحله اول: پیاز و سیر را تفت دهید

در اولین مرحله از طرز تهیه عدسی برای دیابتی ها، پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در قابلمه ای مناسب بریزید. هنگامی که آب پیاز کم شد، روغن زیتون، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. آن ها را کمی تفت دهید تا پیاز طلایی و عطر زردچوبه آزاد گردد. سیر رنده شده را هم به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا عطر طبیعی آن هم آزاد گردد.

این روش نه تنها باعث می گردد عدسی خوش طعم تر گردد، بلکه استفاده از روغن زیتون و زردچوبه، گزینه ای سالم و مناسب برای افراد دیابتی است و به کنترل قند خون یاری می نماید. اگر از رژیم غذایی خاصی پیروی می کنید به راحتی می توانید برای وعده های غذایی تان عدسی رژیمی داشته باشید و در صورت استفاده از سیب زمینی یا آرد سفید می توانید آن را بلغور گندم به راحتی جایگزین کنید.

مرحله دوم: بلغور و عدس را اضافه کنید

در ادامه پیش بردن مراحل طرز تهیه عدسی برای دیابتی ها، عدس و بلغورها را خوب بشویید. آن ها را در ظرف های جداگانه برای ساعاتی خیس کنید. با گذشت 4 تا پنج ساعت، بلغور را اضافه کنید و کمی تفت دهید. حال 2 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید حدود یک ساعت بپزد تا بلغور کامل نرم گردد و کمی لعاب بیندازد.

در ادامه عدس ها را هم آبکش نموده و داخل قابلمه بریزید. سپس آب مرغ و اندازهی نمک به خوراک عدسی تان اضافه کنید. اجازه دهید 2 ساعت دیگر روی حرارت ملایم بپزد تا عدس ها کامل جا بیفتند و خوراک غلیظ و خوشمزه ای درست گردد. فلفل سیاه و نمک را هم طبق ذائقه تان به آن اضافه کنید.

نکته 1: از آن جا که مصرف نشاسته برای بیماران دیابتی ضرر دارد، پس از افزودن سیب زمینی و آرد سفید برای لعاب دار شدن عدسی خودداری کنید.

نکته 2: عدس باید نرم و کامل پخته گردد تا هضم آن آسان باشد و از افزایش سریع قند خون جلوگیری کند.

نکات تکمیلی تهیه عدسی برای دیابتی ها

برای داشتن عدسی سالم و خوش طعم مناسب افراد دیابتی، رعایت چند نکته ساده اما مهم می تواند طعم، بافت و ارزش غذایی این خوراک سنتی را به حداکثر برساند.

انتخاب برترین عدس در تهیه عدسی

برای تهیه عدسی خوشمزه و مغذی، انتخاب نوع عدس اهمیت زیادی دارد. عدس ریز و سبز معمولا برای عدسی مناسب است؛سریع تر پخته می گردد. بافتی نرم و یکدستی هم ایجاد می نماید. از طرف دیگر، عدس قرمز هم برای افرادی که دوست دارند عدسی سریع درست گردد، مناسب است اما کمی زود له می گردد و بافت غلیظ تری دارد.

علت افزودن بلغور به عدسی

در بسیاری از دستورهای تهیه عدسی، از سیب زمینی یا آرد سفید برای لعاب بیشتر استفاده می گردد؛ اما برای افرادی که قند خون بالا یا دیابت دارند، مصرف نشاسته های سفید می تواند باعث افزایش قند خون گردد. به همین خاطر، در عدسی مخصوص دیابتی ها، به جای آرد سفید و سیب زمینی، از بلغور استفاده می گردد. بلغور علاوه بر اینکه باعث لعابدار شدن عدسی می گردد، خواص مفید غذایی هم دارد و انتخابی سالم برای کنترل قند خون است.

اهمیت استفاده از روغن زیتون در تهیه عدسی

استفاده از روغن زیتون با کیفیت و بکر در تهیه عدسی برای دیابتی ها اهمیت زیادی دارد؛ این روغن منبع غنی اسیدهای چرب تک غیراشباع و آنتی اکسیدان ها است که به کاهش کلسترول و تری گلیسیرید خون یاری می نمایند و از التهاب سلولی جلوگیری می نمایند. این ویژگی ها باعث می شوند قند خون پس از وعده غذایی کمتر نوسان کند و عدسی علاوه بر خوش طعم بودن، گزینه ای سالم و مغذی برای افراد دیابتی باشد. از خواندن مطلب تاثیر تغذیه بر دیابت نوع 2 غافل نشوید.

اضافه کردن روغن زیتون در مرحله تفت دادن پیاز یا پس از پخت، طعم و عطر عدسی را تقویت می نماید و احساس سیری طولانی تری ایجاد می نماید. جایگزینی روغن های حیوانی یا سرخ کردنی با روغن زیتون، راهی ساده و مؤثر برای بهبود کیفیت چربی مصرفی، کنترل بهتر پروتئین و قند خون بیماران دیابتی است.

علت مصرف عدسی در وعده های غذایی برای دیابتی ها

حبوبات مانند عدس با اینکه منبع کربوهیدرات هستند، برخلاف سایر غذاهای نشاسته ای باعث افزایش سریع قند خون نمی شوند. علت این موضوع، ترکیب کربوهیدرات با فیبر و پروتئین بالای عدس است که روند تبدیل کربوهیدرات به گلوکز را کند می نماید.

عدس منبع فوق العاده ای از فیبر است که جذب قند در روده ها را کاهش داده و افزایش سریع قند خون را کنترل می نماید. به همین علت، عدسی می تواند یک صبحانه سالم، کامل و مناسب برای افراد دیابتی باشد.

اضافه کردن سبزیجات به عدسی

اضافه کردن سبزیجات تازه مانند هویج، کرفس، اسفناج یا گوجه فرنگی باعث افزایش فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی عدسی می گردد و در عین حال سرعت جذب قند خون را کاهش می دهد، که این ویژگی آن را به یک انتخاب سالم و مناسب برای افراد دیابتی تبدیل می نماید. با توجه به ذائقه تان می توانید یکی از آن ها را در روند پخت عدسی، اضافه کنید.

استفاده از طعم دهنده های متنوع در تهیه عدسی

استفاده از طعم دهنده های طبیعی و سالم مانند زردچوبه، دارچین، پودر زیره یا سبزیجات تازه، می تواند عطر و طعم عدسی برای دیابتی ها را به طور قابل توجهی افزایش دهد بدون اینکه باعث افزایش قند خون گردد. این طعم دهنده ها علاوه بر خوشمزه کردن عدسی بدون سیب زمینی، خواص ضدالتهابی و کنترل نماینده قند خون دارند و به تبدیل این خوراک سنتی به یک وعده سالم و مغذی یاری می نمایند.

سوالات متداول درباره طرز تهیه عدسی برای دیابتی ها

در اینجا به پرسش های رایج درباره طرز تهیه عدسی مناسب برای افراد دیابتی پرداخته شده است تا هم از طعم لذیذ آن لذت ببرید و هم قند خونتان کنترل گردد.

1. آیا عدسی برای دیابتی ها مفید است؟

بله، عدسی سرشار از فیبر، پروتئین و ویتامین ها است که باعث کنترل بهتر قند خون و احساس سیری طولانی تر می گردد، به همین علت یک گزینه عالی برای افراد دیابتی است.

2. آیا اضافه کردن گوشت یا مرغ به عدسی برای دیابتی ها مسئله ای ندارد؟

خیر، اضافه کردن اندازه کمی مرغ یا گوشت کم چرب می تواند پروتئین وعده غذایی را افزایش دهد و باعث ایجاد سیری طولانی تر گردد، بدون اینکه قند خون را به طور ناگهانی بالا ببرد.

3. آیا می توان عدسی را پوره کرد؟

بله، پوره کردن عدسی باعث هضم راحت تر و جذب آهسته تر قند می گردد و گزینه ای مناسب برای صبحانه یا وعده های سبک دیابتی ها است.

4. زمان پخت عدسی دیابتی چقدر است؟

با رعایت مراحل، پخت عدسی حدود 45 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد و بهتر است عدس کاملا نرم گردد تا هضم آن برای دیابتی ها آسان باشد.